Yoğurtlu Çorba
Kültür Portalında Artvin adına tam reçetesi yayımlanmış; bulgurun yoğurt-yumurta-un terbiyesiyle bağlanıp naneli tereyağıyla tamamlandığı çorba.
210Gastronomi kaydı
6⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
8Tescilli ürün
9Başvuru sürecinde
🍽️ Tümü
⭐ Öne Çıkanlar
🍯 Bal ve Arıcılık
🧀 Peynir ve Süt Ürünleri
🍲 Yemekler
🥣 Çorbalar
🥖 Hamur İşleri ve Ekmekler
🍰 Tatlılar
🥤 İçecekler
🌾 Yerel Tarım Ürünleri
🥬 Sebze ve Ot Yemekleri
🌿 Yabani Otlar ve Bitkiler
🫙 Turşular
🍇 Kışlık / Saklama Kültürü
🧺 Üretim ve Saklama Teknikleri
Gastronomi kayıtları
30 kayıt gösteriliyor
Nişoş Çorbası
Nişoş adlı nane benzeri dağ bitkisinin yoğurt, pirinç ve tereyağıyla buluştuğu; Yusufeli akademik reçetesi ve Artvin Kültür Portalı kaydıyla güçlü biçimde belgelenen çorba.
Soğan Harşosu
Artvin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün yöreye özgü çorbalar arasında saydığı; yerel sözlü mutfak kaydında bol soğan, yeşil biber ve domatesle yumurtasız menemen benzeri biçimde tarif edilen Harşo geleneği.
Köndar Çorbası
Yusufeli saha kaynağında 'Könder Çorbası' olarak geçen; yerel keklik otu, un ve yağla hazırlanan aromatik geleneksel çorba.
Çinçar / Isırgan Çorbası
Artvin'de ısırgan otunun 'çinçar' adıyla çorbaya dönüştürüldüğü; Yusufeli akademik çalışmasında ve Kültür Portalında ayrı coğrafi kullanımlarla belgelenen kır otu çorbası.
Çıvane Çorbası
Yusufeli'nde çıvane otu, Yusufeli pirinci ve sütle hazırlanan; 'Gelin Parmağı' ve 'Givişkan' adlarıyla da belgelenen geleneksel ot çorbası.
Urve (Fasulye) Çorbası
Yusufeli'nde taze fasulyenin soğan, un, yağ ve reyhanla çorbaya dönüştürüldüğü; yerel adı 'Urve' olarak kaydedilen geleneksel çorba.
Püşürük Çorbası
Artvin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün yöreye özgü çorbalar arasında saydığı; un-su ile oluşturulan küçük hamur parçalarının soğanla birlikte pişirilmesine dayanan farklı yerel varyantları bulunan çorba.
Hohol Çorbası
Yusufeli'nde çalağan pancarı ve kavut ununun tereyağıyla birleştiği, koyu kıvamlı geleneksel çorba.
Kavut Çorbası
Kavrulup öğütülmüş tahıllardan elde edilen kavut ununun kemik suyu ve tereyağıyla çorbaya dönüştürüldüğü, akademik çalışmada Yusufeli'ne özgü olarak belgelenen geleneksel çorba.
Beyaz Lahana Çorbası (Sütlü)
Yusufeli'nde beyaz lahana, Yusufeli pirinci ve sütün birlikte kullanıldığı, akademik saha araştırmasında ölçülü reçetesi belgelenmiş çorba.
Kabak Çorbası
Şavşat Belediyesi ve yerel mutfak arşivinde adı doğrulanan, ancak erişilen kaynaklarda ayrıntılı Şavşat reçetesi bulunmayan yöresel çorba.
Kesme Çorbası
Şavşat'ta sert/kavi hamurun erişte gibi kesilmesi, tuzlu ayran ve kızartılmış küçük hamur parçalarıyla tamamlanmasıyla yapılan geleneksel çorba.
Gendime Çorbası
Gendime/yarmanın süt, tereyağı, un, nane ve reyhanla çorbaya dönüştürüldüğü; sıcak veya soğuk servis edilebildiği akademik Yusufeli reçetesi.
Tutmaç Çorbası
Artvin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün yöreye özgü çorbalar arasında saydığı, daha geniş Anadolu mutfağında da farklı reçetelerle görülen hamur/tahıl temelli çorba ailesinin Artvin kolu.
Sütlü Pancar Çorbası
Yusufeli'nde pancar yaprağının yağda hafif çevrilip su ve sütle pişirildiği geleneksel sütlü ot çorbası.
Bulgur Çorbası
Şavşat Belediyesi’nin yöreye özgü çorbalar listesinde yer alan bulgur temelli çorba.
Sütlü Çorba
2018 akademik çalışmada Artvin dahil çeşitli illerde kahvaltıda tüketildiği belgelenen; kaynayan süte bir avuç bulgur ve tuz eklenerek sıcak veya soğuk içilebilen sade çorba.
İlim Çorbası
Yusufeli'nde 'ilim' adıyla kayıtlı yerel bitkinin su ve sütle pişirilmesiyle hazırlanan sade geleneksel çorba.
Hele Çorbası
Şavşat'ta resmî envanterde 'Hele', yerel tarif arşivinde 'Helle' yazımıyla kayıtlı, kavrulmuş un temelli geleneksel çorba.
Ayran Çorbası
Artvin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün yöreye özgü çorbalar arasında saydığı ayran çorbası; Artvin saha araştırmalarındaki soğuk yoğurt/ayran çorbası geleneğiyle birlikte belgelenir.
Karalahana Çorbası
Karalahana, fasulye ve mısır ürünlerini buluşturan; Hopa'da barbunya, mısır yarması, soğan ve çeşitli yağlarla ayrıntılı bir varyantı belgelenmiş Artvin çorbası.
Purşuk Çorbası
Şavşat’ın peynirli çorba geleneğini temsil eden; yerel kaynakta Puşruk/Peynir Çorbası adıyla tarif edilen çorba.
Görsel hazırlanıyor
Ayran Kalacoşu
Şavşat resmî envanterinde çorbalar arasında geçen, yerel arşivde “Ayran Kalacöşü” yazımıyla ekmek-hamur işi grubunda da görülen yöresel yemek.
Eşki Çorbası
Şavşat Belediyesi’nin yöreye özgü çorbalar arasında saydığı; yerel arşivde “Ekşi Çorbası” yazımıyla yaşayan çorba.
Erik Çorbası
Şavşat’ın meyveyi yalnız tatlı ve kışlıkta değil çorba formunda da değerlendirdiğini gösteren yöresel çorba.
Görsel hazırlanıyor
Ğerğel Çorbası
Şavşat Belediyesi’nin yöreye özgü çorba envanterinde özgün adıyla kayıtlı, ayrıntılı reçetesi henüz saha doğrulaması isteyen yerel çorba.
Sulu Harşo
Şavşat'ta 'Suli Harşo' adıyla da yaşayan, kuru ekmeği soğanlı yağ, şor peynir ve yumurtalı sıcak karışımla değerlendiren geleneksel yemek.
Pancar Çorbası
Şavşat dağlarında yetişen, kuzu kulağına benzeyen ve yerelde 'pancar' denilen yaprakların süt, un ve tuzla çorbaya dönüştürüldüğü yöresel yemek.
Görsel hazırlanıyor
Şalgam Çorbası
Şalgam/pancar otu ile yoğurt-un terbiyesini birleştiren; Artvin Merkezde tüketimi ve dağ köylerindeki yoğurt/kaymaklı biçimi belgelenen çorba.