Pileki Ekmeği
Akademik saha çalışmasında Artvin ekmeği olarak tanımlanan; ekşi mayalı hamurun közde ısıtılmış pileki kapları arasında yaklaşık 45–60 dakika pişirilmesine dayanan geleneksel ekmek.
210Gastronomi kaydı
6⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
8Tescilli ürün
9Başvuru sürecinde
🍽️ Tümü
⭐ Öne Çıkanlar
🍯 Bal ve Arıcılık
🧀 Peynir ve Süt Ürünleri
🍲 Yemekler
🥣 Çorbalar
🥖 Hamur İşleri ve Ekmekler
🍰 Tatlılar
🥤 İçecekler
🌾 Yerel Tarım Ürünleri
🥬 Sebze ve Ot Yemekleri
🌿 Yabani Otlar ve Bitkiler
🫙 Turşular
🍇 Kışlık / Saklama Kültürü
🧺 Üretim ve Saklama Teknikleri
Gastronomi kayıtları
23 kayıt gösteriliyor
Tescilli Coğrafi İşaret
Hopa Hamsili Ekmeği
Salamura hamsi, mısır unu ve sebzeli harcın fırında pişirilmesiyle yapılan Hopa'nın tescilli tek başına tüketilen yemeği/ekmeği.
Tescilli Coğrafi İşaret
Şavşat Ketesi
Şavşat tereyağının belirleyici olduğu, katlanarak şekillendirilen ve geleneksel kuzine sobada odun ateşinde pişirilen kete.
Çergebaz
Artvin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün yöresel hamur işleri arasında açıkça saydığı, ancak ayrıntılı standart reçetesi güvenilir kaynaklarda henüz bulunmayan yerel hamur işi.
Çadi / Mısır Ekmeği
Artvin'de mısır unuyla hazırlanan, pileki veya kuzine sobada pişirildiği resmî kaynakta belirtilen ve sofralarda yaygın tüketilen geleneksel ekmek.
Erişte
Artvin hamur işi repertuarında yer alan, 2026'da Ardanuç yöresel yemek tanıtımında hazırlanıp servis edilen; kurutularak saklanan yufka/erişte geleneği.
Katmer
Artvin'in yöresel hamur işleri arasında yer alan; yerel derlemelerde taze yufka, kavrulmuş un ve ceviz/fındıkla tanımlanan, halk kültüründe yılbaşı inanışlarına da bağlanan katmer.
Karadeniz Pidesi (Arhavi)
Arhavi TSO rehberinde ilçenin bilinen yemekleri arasında sayılan Karadeniz pidesi; Arhavi'ye özgü iç/şekil reçetesi ayrıca saha doğrulaması gerektirir.
Bişi
Mayalı yumuşak hamurun bezelenip tabak büyüklüğünde açıldığı, ortası delinerek kızgın yağda iki yüzü kızartılan Artvin hamur işi.
Mısır Unlu Hamsili Ekmek
Mısır unu, hamsi ve yöresel yeşillik/sebzelerin bir araya geldiği; Lazcada Kapça Mç’k’udi / Kapçon Çkudi gibi adlarla yaşayan Artvin kıyı mutfağı ekmeği.
Gevrek / Gevrek Ketesi
Resmî envanterde “Tahıl Gevreği”; yerel Şavşat kültür kaynağında “Buğday Gevreği / Gevrek Ketesi” adlarıyla ayrıntılanan kaymaklı buğday hamur işi.
Görsel hazırlanıyor
Cevizli Börek
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde böreğin cevizli çeşidi olarak açıkça adı verilen yerel hamur işi.
Peynirli Börek
Şavşat Belediyesi’nin börek çeşitleri arasında açıkça saydığı peynirli yöresel börek.
Kıymalı Börek
Şavşat Belediyesi’nin resmî börek çeşitleri arasında saydığı kıymalı yöresel börek.
Görsel hazırlanıyor
Tereyağlı Börek
Şavşat Belediyesi’nin börek çeşitleri arasında açıkça saydığı tereyağı vurgulu yerel börek.
Mısır Gevreği
Şavşat’ın mısır unu ve kaymakla hazırlanan, resmî Artvin reçetesi bulunan; yerelde Cadi/Çadi Gevreği adıyla yaşayan güçlü gastronomi ürünü.
Görsel hazırlanıyor
Fetir
Şavşat Belediyesi’nin hamur işleri arasında saydığı; ağız araştırmalarında Şavşat için “saçta pişirilen mayasız yufka ekmeği” anlamıyla belgelenen geleneksel hamur işi.
Mafiş Lokum
Şavşat Belediyesi’nin “Mafiş Lokum” adıyla kaydettiği; Şavşat-Yeniköy yerel fotoğraf arşivinde yalnız “Mafiş” adıyla yaşayan hamur işi.
Görsel hazırlanıyor
Çırığ
Şavşat Belediyesi’nde “Çırığ”, yerel Şavşat mutfak indeksinde “Çırıkta” ve Aşağı Koyunlu yemek kaydında “Cırıhta” biçimleriyle izlenebilen yöresel hamur işi.
Cimur
Şavşat Belediyesi’nde “Cimur”, yerel Şavşat mutfak kaynağında “Çimuri” adıyla verilen; sıcak mısır ekmeği, tereyağı ve pekmezle hazırlanan geleneksel yemek.
Görsel hazırlanıyor
Kançlama
Şavşat Belediyesi’nin hamur işleri arasında saydığı; Karaağaç/Verhunal yerel sözlüğünde hamurun parmakla biçimlendirilip haşlandıktan sonra tereyağı ve şor peynirle fırınlandığı “bir çeşit makarna” olarak ayrıntılı tanımlanan yemek.
Görsel hazırlanıyor
Dügmaç
Bayat mısır veya buğday ekmeğinin yağ ve az suyla tavada değerlendirilmesine dayanan Şavşat yemeği.
Görsel hazırlanıyor
Lokum (hamur işi)
Artvin'de lokma benzeri mayalı hamurun küçük toplar halinde kızartılıp bal, pekmez veya yoğurda banılarak yenildiği geleneksel hamur işi.