Salamura Hamsi
Hamsinin bol olduğu kış döneminde tuzlanıp saklanarak yaz aylarında da tüketilmesini sağlayan, Artvin kıyı mutfağının temel balık saklama tekniği.
210Gastronomi kaydı
6⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
8Tescilli ürün
9Başvuru sürecinde
🍽️ Tümü
⭐ Öne Çıkanlar
🍯 Bal ve Arıcılık
🧀 Peynir ve Süt Ürünleri
🍲 Yemekler
🥣 Çorbalar
🥖 Hamur İşleri ve Ekmekler
🍰 Tatlılar
🥤 İçecekler
🌾 Yerel Tarım Ürünleri
🥬 Sebze ve Ot Yemekleri
🌿 Yabani Otlar ve Bitkiler
🫙 Turşular
🍇 Kışlık / Saklama Kültürü
🧺 Üretim ve Saklama Teknikleri
Gastronomi kayıtları
20 kayıt gösteriliyor
Üzüm Pestili
Kara üzüm şırasının buğday nişastasıyla koyulaştırılıp çarşaflara yayılması, kayısı çekirdeği serpilmesi ve kurutularak katlanmasıyla hazırlanan Artvin pestili.
Dut Pekmezi
Dutların kazan veya teşti içinde kaynatılıp süzülmesi, şıranın yeniden kaynatılarak bal kıvamında akıcılığa getirilmesiyle hazırlanan Artvin kışlık ürünü.
Üzüm Pekmezi
Artvin bağcılık kültüründe üzüm suyunun yoğunlaştırılmasıyla elde edilen kışlık tatlandırıcı; Yusufeli kokulu siyah üzüm ve Berta bağları güncel üretim kaynaklarında öne çıkar.
Görsel hazırlanıyor
Armut Pekmezi
Artvin Kültür Portalında 10 kg armut ve 10 litre suyla ölçülü reçetesi yayımlanmış; Arhavi ağız/saha kaydında da geleneksel üretim aşamaları yaşayan pekmez.
Arhavi Yöresel Pekmezleri
Arhavi TSO'nun yöresel ürünleri arasında yer alan pekmez grubu; resmî Arhavi Termonisi tescili siyah Isabella üzümü pekmezi ve armut pekmezinin yöredeki kullanımını doğrudan doğrular.
Arhavi Kömesi
Arhavi'nin Ulukent/Pilarget köyünde imeceyle hazırlanan; üzüm şırası, ipe dizilen ceviz ve fındıkların kaynatılan karışıma batırılıp kurutulmasına dayanan kışlık köme geleneği.
Demir Tatlısı
Özel demir kalıbın sıcak yağ ve akışkan hamurla kullanıldığı, Artvin Kültür Portalında ölçülü reçetesi bulunan şerbetli kızartma tatlısı.
Elma Pestili
Şavşat mutfak envanterinde yer alan elma temelli geleneksel pestil/kışlık ürün.
Armut Pestili
Şavşat mutfak envanterinde yer alan armut temelli geleneksel pestil/kışlık ürün.
Dut Pestili
Şavşat mutfak envanterinde yer alan dut temelli geleneksel pestil/kışlık ürün.
Aşure
Şavşat Belediyesi’nin tatlılar envanterinde yer alan, Türkiye çapında çok bileşenli tahıl-bakliyat tatlısı olarak bilinen aşurenin Şavşat kaydı.
Kızılcık Koravası
DOKAP kaynağında Şavşat’ta üretilen geleneksel “kızılcık koravası” olarak belgelenen, kaynakta açıkça kızılcık reçeli/korava biçiminde tanımlanan yerel ürün.
Kiraz Pekmezi
Şavşat Belediyesi’nin pekmez/marmelat envanterinde doğrulanan kiraz temelli yerel pekmez.
Erik Pekmezi
Şavşat Belediyesi’nin pekmez/marmelat envanterinde doğrulanan erik temelli yerel pekmez.
Ayva Pekmezi
Şavşat Belediyesi’nin pekmez/marmelat envanterinde doğrulanan ayva temelli yerel pekmez.
Üzüm Marmelatı
Şavşat’ın kışlık meyve işleme kültüründe resmî envanterle doğrulanan üzüm bazlı marmelat.
Kızılcık Marmelatı
Şavşat’ın kızılcık meyvesini kışlık ürüne dönüştüren, resmî envanterde ayrı kayıtlı marmelat.
Kuşburnu Marmelatı
Şavşat’ın dağ ve kırsal meyve işleme kültüründe resmî olarak kayıtlı kuşburnu marmelatı.
Kak (Kurutulmuş Meyve)
Şavşat’ta dut, elma, ayva ve armut gibi meyvelerin kurutulmuş hâline verilen geleneksel ad.