Bu Lezzet Nedir?
Kültür Portalı Artvin cevizini Yusufeli, Borçka ve Ardanuç yörelerinde görülen yerel ürün olarak kaydeder. Artvin İl Tarım ve Orman Müdürlüğü 2022'de Merkez ve yedi ilçede 119 üreticiye, 323,5 dekar alanda bahçe tesisi için 6.470 ceviz fidanı dağıtıldığını duyurmuştur. Ardanuç Ballı köyündeki ceviz bahçelerinde aynı yıl saha kontrolleri yapılmıştır. Ceviz mutfakta da güncel Artvin reçetelerinde görünür: Kültür Portalının Cevizli Ekmek tarifinde ceviz, reyhanla birlikte iç harcın temel bileşenidir.
Tarih ve Kültür
Bu pakette cevizin Artvin'deki ilk yetiştirme tarihine ilişkin doğrulanmış bir başlangıç yılı bulunmamaktadır. Bunun yerine resmî güncel üretim coğrafyası, 2022 tarımsal destek kayıtları ve geleneksel halk kültürü kullanımları belgelenmiştir.
Ceviz Artvin'de yalnız tarımsal ürün değildir. Kültür Portalındaki Ardanuç Ceviz Oyunu ve Cevizden Kule Yapma Oyunu kayıtları, cevizin çocuk oyunlarında fiziksel oyun malzemesine dönüştüğünü gösterir. Bu kültürel kullanım, ürünü mutfak envanterinin ötesinde halk kültürüyle de ilişkilendirir.
Yusufeli, Borçka ve Ardanuç
Kültür Portalı Artvin cevizi için Yusufeli, Borçka ve Ardanuç yörelerini açıkça sayar.
Kaynak notu: Kültür Portalı – Ceviz, Artvin.
2022'de 6.470 Fidan
Artvin İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, 2022'de Merkez ve yedi ilçede 119 üreticiye 323,5 dekar alanda bahçe tesisi için 6.470 ceviz fidanı dağıtıldığını duyurdu.
Kaynak notu: Artvin İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, 21.03.2022.
Ardanuç Ballı Köyü Bahçeleri
2022'de Ardanuç Ballı köyündeki ceviz bahçelerinde sulama, gübreleme, toprak işleme ve entegre mücadele konularında saha kontrolleri gerçekleştirildi.
Kaynak notu: Artvin İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, 17.05.2022.
Ceviz Oyunu: Mutfaktan Halk Kültürüne
Kültür Portalındaki Ardanuç Ceviz Oyunu kaydı, ceviz kabuklarının kış gecelerinde oynanan çocuk oyunlarında kullanıldığını gösterir.
Kaynak notu: Kültür Portalı – Ardanuç Ceviz Oyunu.
Artvin Cevizli Ekmeğinde
2025 tarihli resmî Artvin Cevizli Ekmek reçetesinde üç su bardağı ceviz, reyhanla birlikte iç harca girer.
Kaynak notu: Kültür Portalı – Cevizli Ekmek, Artvin.
Sağlık İddiaları Envantere Taşınmadı
Eski tanıtım sayfasındaki çeşitli sağlık iddiaları gastronomi profilinin doğrulanmış üretim/kültür verilerinden ayrı tutulmuş ve bu kayda alınmamıştır.
Kaynak notu: Artvin CEPTE editoryal kontrol notu.
Üretim ve Geleneksel Yöntem
Üretim coğrafyası
Kültür Portalı Yusufeli, Borçka ve Ardanuç'u açıkça belirtir; İl Tarım Müdürlüğü destek projeleri Artvin Merkez ve ilçelere yayılan ceviz bahçelerini belgeler.
Hammadde / içerik
Bütün veya öğütülmüş ceviz içi; Artvin Cevizli Ekmek reçetesinde 3 su bardağı ceviz ve reyhan iç harçta birlikte kullanılır.
Geleneksel yöntem
Bu kayıt tarımsal ürün profilidir; hasat, kurutma ve kırma için tek bir Artvin standardı erişilen kaynaklarda verilmediğinden reçete uydurulmamıştır.
Görseller
