Bu Lezzet Nedir?
Çeç Fasulyesi Yusufeli'nin öne çıkan yerel lezzetleri arasında akademik kaynakta yer alır. Güncel Artvin yöresel ürün kaynağı ürünü 'Yeşil Kuru Fasülye (Çeç Löbye)' adıyla sunar ve taze fasulyenin kurutulmasıyla elde edildiğini, Yusufeli ve çevresinde Çeç Löbye olarak bilindiğini belirtir. Bu kayıt, 'çeç' adının yalnız bir fasulye çeşidi mi yoksa kurutulmuş ürün biçimi mi olduğu konusunda saha doğrulamasının önemini de gösterir.
Tarih ve Kültür
Ürünün yöredeki varlığı kaynaklarda kayıtlıdır; ancak kesin başlangıç tarihi veya ilk ortaya çıkış anlatısı doğrulanmadığından tarih üretilmemiştir.
Yazın yetişen taze fasulyeyi kurutarak kışa taşıma, Yusufeli'nin saklama kültürü ve mevsimsel gıda sürekliliği açısından önemlidir.
Bu Lezzet Nedir?
Çeç Fasulyesi Yusufeli'nin öne çıkan yerel lezzetleri arasında akademik kaynakta yer alır. Güncel Artvin yöresel ürün kaynağı ürünü 'Yeşil Kuru Fasülye (Çeç Löbye)' adıyla sunar ve taze fasulyenin kurutulmasıyla elde edildiğini, Yusufeli ve çevresinde Çeç Löbye olarak bilindiğini belirtir. Bu kayıt, 'çeç' adının yalnız bir fasulye çeşidi mi yoksa kurutulmuş ürün biçimi mi olduğu konusunda saha doğrulamasının önemini de gösterir.
Kaynak notu: Ürün özelindeki kaynakların ortak çerçevesi.
Tarih ve Mutfak Hafızası
Ürünün yöredeki varlığı kaynaklarda kayıtlıdır; ancak kesin başlangıç tarihi veya ilk ortaya çıkış anlatısı doğrulanmadığından tarih üretilmemiştir.
Kaynak notu: Kaynağın söylemediği tarih/köken eklenmemiştir.
Yöresel Kültürdeki Yeri
Yazın yetişen taze fasulyeyi kurutarak kışa taşıma, Yusufeli'nin saklama kültürü ve mevsimsel gıda sürekliliği açısından önemlidir.
Kaynak notu: Yerel/akademik/resmî kaynaklar.
Yerel Adlar ve Yazım Varyantları
Çeç Fasulyesi; Çeç Löbye; Yeşil Kuru Fasulye
Kaynak notu: Varyantların güven düzeyi kaynak notlarında ayrıştırılmıştır.
Üretim ve Tüketim Coğrafyası
Yusufeli, Artvin
Kaynak notu: Ana envanter ve ürün kaynakları.
Geleneksel Hazırlama / Üretim
Taze fasulyenin kurutulması temel üretim biçimi olarak doğrulanır; ayıklama, ipe dizme/serme, ön haşlama veya gölgede-güneşte kurutma ayrıntıları kaynakta verilmemiştir.
Kaynak notu: Kaynak sınırı korunmuştur.
Hammadde Profili
Taze/yeşil fasulye; güncel üretici kaynağı ürünün kurutulmuş yeşil fasulye olduğunu açıklar.
Kaynak notu: Ürün profili kaynakları.
Geleneksel Araç ve Teknikler
Ürüne özgü araç/kap adı kaynakta doğrulanmadığından özel ekipman bilgisi eklenmemiştir.
Kaynak notu: Doğrulanmış araç bilgileri.
Mevsim ve Saklama
Taze fasulye hasadının ardından kışlık kurutma yapılır; kesin hasat/kurutma ayları mikroklimaya göre saha doğrulaması ister.
Saklama: Kurutulmuş ürün kış aylarında kullanılmak üzere saklanır; geleneksel kap/ambalaj ve raf ömrü kaynakta belirtilmez.
Saklama: Kurutulmuş ürün kış aylarında kullanılmak üzere saklanır; geleneksel kap/ambalaj ve raf ömrü kaynakta belirtilmez.
Kaynak notu: Mevsim/saklama bilgileri.
Servis ve Tüketim
Kuru ürün yeniden pişirilerek yemeklerde değerlendirilir; bu kayıtta tek bir yemek reçetesiyle sınırlandırılmamıştır.
Kaynak notu: Kaynakların desteklediği servis biçimi.
Editoryal Kontrol ve Saha Notu
'Çeç Fasulyesi' adı doğrudan modern bir tohum çeşidi iddiasına dönüştürülmeyecek; güncel kaynak özellikle kurutulmuş yeşil fasulye biçimini açıklar.
Saha gereksinimi: Çeç/Löbye adının köy dağılımı, yetiştirilen fasulye tipi, kurutma ön işlemi ve geleneksel kış yemeği reçeteleri kaydedilmeli.
Saha gereksinimi: Çeç/Löbye adının köy dağılımı, yetiştirilen fasulye tipi, kurutma ön işlemi ve geleneksel kış yemeği reçeteleri kaydedilmeli.
Kaynak notu: Artvin CEPTE editoryal kontrol notu.
Görsel Doğrulama Notu
Bu ürün için ürünün kendisini ve doğru yöresel biçimi gösteren, kullanım hakkı açık bir fiziksel görsel dosyası güvenli biçimde temin edilmedi. Paket İçe Aktar sırasında bozuk bağlantı veya 8 MB/HTTP hatası oluşturmamak ve başka bir yemeği yanlış göstermemek için uzak görsel kaydı eklenmedi. Gerçek ve hak durumu doğrulanmış fotoğraf bulunduğunda admin panelinden kapak olarak eklenmelidir.
Kaynak notu: Yanlış görsel yerine görselsiz kayıt tercih edilmiştir.
Üretim ve Geleneksel Yöntem
Üretim coğrafyası
Yusufeli, Artvin
Hammadde / içerik
Taze/yeşil fasulye; güncel üretici kaynağı ürünün kurutulmuş yeşil fasulye olduğunu açıklar.
Geleneksel yöntem
Taze fasulyenin kurutulması temel üretim biçimi olarak doğrulanır; ayıklama, ipe dizme/serme, ön haşlama veya gölgede-güneşte kurutma ayrıntıları kaynakta verilmemiştir.
Görseller
