Bu Lezzet Nedir?
Arhavi Fasulye Turşusu Kavurması için Türk Patent ve Marka Kurumunda C2025/000104 dosya numarasıyla mahreç işareti başvurusu bulunmaktadır. Başvuru 10 Nisan 2025 tarihinde yapılmış; başvuru sahipleri Arhavi Belediyesi ile Arhavi Ticaret ve Sanayi Odası olarak kaydedilmiştir. 27 Ağustos 2026 itibarıyla TÜRKPATENT sayfasındaki durum 'Başvuru'dur; tescil numarası henüz bulunmamaktadır. Kültür Portalının Artvin genelindeki Turşu Kavurma kaydı ise özellikle fasulye turşusunun ince doğranıp soğan ve isteğe/yöresel uygulamaya göre pırasayla çok az yağda buğulanarak kavrulduğunu; taze mısır ekmeğiyle tüketildiğini belirtir.
Tarih ve Kültür
Ürünün güncel koruma sürecindeki en kesin tarih 10 Nisan 2025 tarihli coğrafi işaret başvurusudur. Bu tarih yemeğin ortaya çıkış tarihi değil, resmî koruma başvurusunun tarihidir. Daha eski yerel kullanım geçmişi ayrıca sözlü tarih ve yerel arşiv çalışmalarıyla belgelenmelidir.
Turşu kavurma, Artvin'de sebzeyi yalnız taze tüketmek yerine turşu üzerinden yeniden yemeğe dönüştüren mutfak pratiğinin bir örneğidir. 2021 araştırmasında Artvin'deki işletmelerin %86,9'u Turşu Kavurmayı bildiğini, %24,6'sı menüsünde bulundurduğunu belirtmiştir. Arhavi adına başlatılan coğrafi işaret süreci bu genel Artvin geleneği içindeki yerel kimliği ayrıca görünür kılar.
📍
Arhavi Adına Coğrafi İşaret Başvurusu
TÜRKPATENT'te ürün C2025/000104 dosya numarasıyla, mahreç işareti türünde ve Artvin ili Arhavi adına başvuru durumundadır.
Kaynak notu: Türk Patent ve Marka Kurumu – Coğrafi İşaretler Portalı.
📅
10 Nisan 2025: Koruma Başvurusu
Arhavi Belediyesi ile Arhavi Ticaret ve Sanayi Odasının başvurusu 10 Nisan 2025 tarihlidir. Bu tarih ürünün doğuşu değil, resmî coğrafi işaret sürecinin tarihidir.
Kaynak notu: TÜRKPATENT – C2025/000104.
🥬
Fasulye Turşusu İnce Doğranır
Kültür Portalının Artvin Turşu Kavurma kaydında özellikle fasulye turşusunun ince ince doğrandığı; soğan ve pırasayla çok az yağda buğulanarak kavrulduğu belirtilir.
Kaynak notu: Kültür Portalı – Turşu Kavurma, Artvin.
🌽
Taze Mısır Ekmeğiyle
Resmî Artvin kaydı Turşu Kavurmanın taze pişmiş mısır ekmeğiyle tüketildiğini belirtir; böylece iki yerel ürün aynı sofra bağında birleşir.
Kaynak notu: Kültür Portalı – Turşu Kavurma, Artvin.
📊
Artvin İşletmelerindeki Görünürlük
2021 araştırmasında Turşu Kavurma %86,9 oranında bilinirken, işletmelerin %24,6'sının menüsünde yer aldığı kaydedilmiştir.
Kaynak notu: Oğan & Durlu Özkaya, 2021.
⚠️
Başvuru Tescil Değildir
27 Ağustos 2026 itibarıyla TÜRKPATENT kaydında tescil numarası bulunmamakta ve durum 'Başvuru' olarak görünmektedir. Kullanıcı tarafında 'tescilli' ifadesi kullanılmamalıdır.
Kaynak notu: Türk Patent ve Marka Kurumu – Coğrafi İşaretler Portalı.
Üretim ve Geleneksel Yöntem
Üretim coğrafyası
Coğrafi işaret başvurusu Arhavi adına yapılmıştır; Kültür Portalında Turşu Kavurma il düzeyinde Artvin geleneksel mutfağı içinde kayıtlıdır.
Hammadde / içerik
Kültür Portalı Artvin yönteminde özellikle fasulye turşusu, soğan, pırasa ve çok az yağ belirtilir. Tam miktarlar verilmez.
Geleneksel yöntem
Fasulye turşusu ince doğranır; soğan ve pırasayla çok az yağ kullanılarak buğulanıp kavrulur.
Tarif / Üretim Fişi
Tarif
Turşu Kavurma – Artvin Resmî Yöntem Kaydı
Bu fiş Kültür Portalındaki Artvin genel Turşu Kavurma yöntemidir; Arhavi coğrafi işaret başvurusunun ayrıntılı teknik şartnamesi değildir.
- Fasulye turşusuMiktar belirtilmemiş
- SoğanMiktar belirtilmemiş
- PırasaKaynakta soğanla birlikte/ek olarak belirtilir
- YağÇok az
Fasulye turşusu ince doğranır; soğan ve pırasayla çok az yağ kullanılarak buğulanıp kavrulur. Taze pişmiş mısır ekmeğiyle tüketilir.
Fasulye turşusunu ince ince doğrayın.
Soğanı ve pırasayı hazırlayın.
Turşuyu soğan ve pırasayla çok az yağ kullanarak buğulayıp kavurun.
Taze pişmiş mısır ekmeğiyle tüketin.
Servis
Taze pişmiş mısır ekmeğiyle servis/tüketim.
Görseller
Görsel kaynağı: Wikimedia Commons
